Les blancs d'oeuf battus en neige, peuvent apporter onctuosité et légèreté à vos sorbets et préparations glacées.
Pour écaler plus facilement vos oeufs durs, passez sous l'eau très froide ou plongez-les dans l'eau froide dès la fin de la cuisson.
Pour écaler plus facilement vos oeufs durs, Tapez les coquilles les unes contre les autres.
Versez du vinaigre ou du sel dans votre eau de cuisson pour éviter que les oeufs de se fendre durant la cuisson.
Ajoutez un peu de crème ou du lait à vos omelettes pour les rendre plus moelleuses.
Les tâches de jaune d'oeuf s'enlèvent avec de l'eau savonneuse tiède puis de l'eau oxygénée.
Une fois refroidie, l'eau de cuisson des oeufs peut servir pour arroser les plantes car elle est riche en éléments nutritifs.
Vous distinguez un oeuf dur d'un oeuf cru en l'agitant près de l'oreille pour entendre le bruit causé par le déplacement du liquide.
L’oeuf est supposé cuit s’il n’y a pas de bruit.
Faites tourner un oeuf sur lui-même, si l'oeuf est dur, il tournera rapidement et régulièrement, si il est cru, il tournera avec difficultés à cause de l'inertie du contenu liquide.
Une étude datant de 2006 démontre qu'au petit-déjeuner, la consommation d’un oeuf aide à limiter les calories consommées durant la journée, grâce aux propriétés coupe-faim de l’oeuf.
Vous pouvez vérifier la fraicheur d’un oeuf en le plonger dans de l’eau. plus l'oeuf flotte, moins il est frais. Plus il coule vite, plus il est frais.
Conservez toujours vos oeufs à une température ambiante inférieure à 25°C, afin qu'ils gardent leur saveur.
La coquille d'un oeuf est recouverte naturellement d'une protection. Ne pas laver pas la coquille afin d'empêcher l’infection par la Salmonelle.
Ne conservez jamais les oeufs fêlés, jetez-les.
Après un contact avec une coquille d'oeuf, lavez-vous les mains.
Ne conservez pas les oeufs au chaud plus de 2 heures, consommez rapidement les oeufs après leur préparation
La date de péremption indiquée sur l'emballage ou sur la coquille de l'oeuf est la meilleure façon de connaitre la fraicheur d'un oeuf.
L'aspect bombé du jaune d'oeuf indique sont âge, plus il bombé, plus il est jeune, plus il s'aplati, plus il est vieux.
Un blanc d'oeuf cru ayant un aspect trouble est un signe de fraicheur de l'oeuf.
Il est conseillé de faire cuire les oeufs à une température basse et peu de temps, car l'oeuf se compose de 75% d'eau et 13% de protéine et une cuisson trop longue ou à une température trop élevée, apporterait à vos oeufs un effet caoutchouteux.
Èvitez l'intoxication lorsque vous consommer des oeufs
Les éléments nutritifs de l'oeuf se répartissent entre le blanc et le jaune.
