Conservation des oeufs : Conservation par stabilisation des oeufs

Conservation oeufs

Ne conservez pas les oeufs au chaud plus de 2 heures

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Conservation par stabilisation des oeufs

Conservez toujours vos oeufs à une température ambiante inférieure à 25°C, afin qu'ils gardent leur saveur

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Cette méthode de conservation est un processus qui consiste à mettre des oeufs dans des contenants nommés "autoclaves".
On substitue dans ce récipient une partie de l'air par un mélange gazeux, puis on entrepose ceux-ci dans une chambre froide maintenue à une température proche de 0°C.