Valeurs nutritives
L'oeuf est un aliment parmi les plus nutritifs, découvrez les oeufs
Cuisson et préparation des oeufs
Il est conseillé de faire cuire les oeufs à une température basse et peu de temps, car l'oeuf se compose de 75% d'eau et 13% de protéine et une cuisson trop longue ou à une température trop élevée, apporterait à vos oeufs un effet caoutchouteux.
L'oeuf présente t'il un risque ?
Èvitez l'intoxication lorsque vous consommer des oeufs
L'oeuf, une grande valeur nutritive
Les éléments nutritifs de l'oeuf se répartissent entre le blanc et le jaune.
Valeur nutritive d'un blanc d'oeuf
Nutrition : Les oeufs
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Table diététiques et valeurs nutritives (Calories, Protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux)
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Le blanc d'oeuf de poule cru, contient de l'avidine, une protéine qui se lie à la biotine, vitamine dont elle bloque l'absorption; il est cependant peu probable que cela cause une carence en biotine, car cette dernière est disponible dans plusieurs autres aliments, et une alimentation très riche en blanc d'oeuf est plutôt inusitée.
De plus, l'avidine est inactivée par la chaleur. Le blanc d'oeuf renferme aussi des protéines qui inhibent la trypsine, un enzyme gastrique sécrété par le pancréas. Cette inhibition de la trypsine n'a lieu que s'il y a une grande consommation de blanc d'oeuf cru, ce qui est inusité, et comme pour l'avidine, la trypsine est inactivée par la chaleur.
Calorie pour 100 g :
46 calories
Protéine :
10,5
Glucides :
1
Lipides :
0
  • Acides Gras Saturé :
  • Acides Gras mono-insaturé :
  • Acides Gras poly-insaturé :
0 g
0 g
0 g
Eau :
87,8 g
Cholestérol :
0 mg
Fibres
0 g
Sodium
164 mg
Calcium
6 mg
Phosphore :
13 mg
Fer
0 mg
Potassium :
143 mg
Magnesium :
11 mg
Vitamine A
0 UI
Vitmane C
0 mg
Vitamines B12
0,2 mcg
Folates :
3 mcg
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Valeurs nutritives d'un blanc d'oeuf
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