Toast d'oeufs brouillés aux anchois - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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Toast d'oeufs brouillés aux anchois

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Préparation et cuisson: 35 mn
Pour 4 personnes

6 oeufs
50 g de filets d'anchois en boîte
50 g de beurre
4 cuil. à soupe de lait
4 tranches de pain de mie
sel, poivre

Pour le pain :

30 g de beurre

Pour la décoration:

Lanières de poivron
Brins de persil

Faites chauffer le four à 1100, thermostat 3. Mettez les anchois dans un plat creux et versez la moitié du lait dessus. Mettez en attente 20 mn.
Cassez les oeufs dans une jatte. Ajoutez le reste du lait, salez, poivrez et mélangez longuement les oeufs sans les battre.
Égouttez les anchois et épongez-les avec du papier absorbant.
Faites légèrement griller les tranches de pain, beurrez-les et glissez-les au four pour les garder chaudes.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Étalez-le sur le fond et les bords de la casserole en tournant celle-ci.
Laissez légèrement refroidir hors du feu.
Faites chauffer une casserole d'eau assez grande pour contenir la casserole beurrée.
Versez les oeufs battus avec le lait dans la casserole beurrée, portez celle-ci dans l'eau frémissante et faites cuire les oeufs en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore crémeux.
Répartissez les oeufs brouillés sur les tranches de pain. Disposez deux demi-filets d'anchois en croix sur chaque canapé et décorez avec les brins de persil.

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