OEUFS FROU-FROU - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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LES OEUFS FROU-FROU

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Froids :
Prendre de tout petits oeufs pochés, bien parés.
Les enrober d'une sauce chaud-froid crème, additionnée d'un tiers de fine purée de jaunes d'oeufs durs.
Décorer le dessus de chaque oeuf d'un anneau dentelé, en truffe bien noire, entourer la base d'une petite ligne bien régulière de truffe hachée.
Lustrer à la gelée fondue presque froide et tenir sur place.
Préparer une salade de petits pois, pointes d'asperges, haricots verts en petits dés ou en losanges, la lier avec un peu de sauce mayonnaise collée à la gelée.
Mouler cette salade dans un moule à dôme huilé, ou la dresser en pyramide sur le milieu d'un plat rond.
Entourer d'un cordon de gelée hachée
Ranger les oeufs en couronne en les appuyant sur ce cordon de gelée, et border le plat de croûtons de gelée blanche bien claire.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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