OEUFS A LA PORTUGAISE - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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LES OEUFS A LA PORTUGAISE

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Pochés (cuisson) :
Remplir des moules à tartelettes beurrés avec un rizotto tomaté et fromagé.
Démouler en couronne sur un plat rond allant au four.
Dresser un oeuf poché sur chaque, les napper de sauce Mornay et glacer à four vif.
Entourer les oeufs d'un cordon de jus tomaté.
Sur le plat (cuisson) :
Placer un petit bouquet de tomates pelées concassées et sautées au beurre entre chaque oeuf avec du persil haché sur les tomates.
Brouillés (cuisson) :
Additionner les oeufs brouillés de 150 grammes de tomates en dés, sautées au beurre.
Les dresser en timbale et mettre au milieu un bouquet de tomates sautées sur lequel on sème un peu de persil.
Durs (cuisson) :
Préparer une sauce Béchamel additionnée d'oignons hachés cuits au beurre à blanc.
Faire sauter des tomates coupées en tranches épaisses.
Dresser les tomates dans une timbale et les recouvrir avec des oeufs durs coupés en rondelles.
Assaisonner la sauce en relevant fortement de poivre rouge.
Verser sur les oeufs, laisser mijoter et servir avec persil haché dessus.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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