Oeufs brouilles au pommes de terre - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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Oeufs brouilles au pommes de terre

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Préparation : 15 mn Cuisson: 30 mn
Pour 4 personnes

6 oeufs
750 de pommes de terre nouvelles
25 g d'amandes
6 oignons nouveaux
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe d'huile dolive
1 cuil. à café de thym frais
1/2 cuil. à café de romarin frais
Sel, poivre

Ce plat nourrissant et savoureux peut aussi bien constituer le plat principal d'un dîner que figurer dans un brunch consistant. Pour un brunch les proportions seront suffisantes pour 6 personnes.

Mondez les amandes.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en épaisses rondelles.
Remplissez une casserole d'eau salée et portez à ébullition.
Plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire 4 mn : vous devez tout juste pouvoir les transpercer avec la pointe d'un couteau.
Égouttez-les soigneusement.
Mettez l'huile dans une poêle avec la moitié du beurre et faites chauffer jusqu'à ce que ce dernier ait fondu.
Ajoutez les pommes de terre et les amandes et laissez cuire 10 mn à feu doux en remuant.
Pelez les oignons et émincez-les. Lorsque les pommes de terre sont dorées, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 ou 4 mn.
Gardez au chaud.
Pendant ce temps, battez les oeufs en leur ajoutant un peu de sel et de poivre.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et ajoutez les oeufs.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.
Veillez à ce qu'ils ne se dessèchent pas.
Retirez les oeufs du feu et incorporez-y la crème, le thym et le romarin.
Disposez les pommes de terre aux amandes en couronne sur un grand plat de service chaud.
Versez les oeufs au milieu
Servez aussitôt.

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