OEUFS ALEXANDRA - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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LES OEUFS ALEXANDRA

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Oeufs pochés, froids, bien épongés et débarrassés de leurs éléments inutiles, enrobés d'une sauce chaud-froid blanche, et décorés chacun d'une belle lame de truffe cannelée posée au milieu.
Lustrer à la gelée blanche fondue et froide.
Débarrasser de l'excédent de sauce.
Placer dans des croûtes de tartelettes ovales faites en rognures de feuilletage, cuites à blanc et garnies de mousse de homard prise à l'avance.
Border le tour des oeufs avec un cordon de caviar.
Disposer en couronne sur le plat, avec la gelée hachée au milieu.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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