Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
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Garnir le fond de petites cocottes avec une cuillerée de purée de champignons, y poser un oeuf poché et le recouvrir avec un appareil de soufflé au fromage.
Saupoudrer de fromage et passer trois ou quatre minutes au four dans un bain-marie tiède.