Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
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Faire frire au beurre, sans trop les dessécher ni les colorer, une vingtaine de petits croûtons de pain, taillés en petits dés réguliers dans de la mie de pain rassis, et mélanger ces croûtons dans les oeufs brouillés au dernier moment.