OEUFS GRAND-DUC - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description

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LES OEUFS GRAND-DUC

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Méthode 1 :
Dresser les oeufs sur croûtons frits et les ranger en cercle sur un plat.
Placer une belle queue d'écrevisse entre chaque oeuf et une lame de truffe sur l'oeuf.
Couvrir de sauce Mornay et faire glacer vivement.
En sortant le plat du four, disposer au milieu un beau bouquet de pointes d'asperges liées au beurre.
Méthode 2 :
Dresser les oeufs dans une croustade cuite à blanc dans un cercle à flan de dimensions proportionnées au nombre d'oeufs.
Placer de même une lame de truffe sur chaque oeuf et une queue d'écrevisse entre chaque.
Couvrir de sauce Mornay et faire glacer vivement.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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