OEUFS A LA BOURGUIGNONNE - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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LES OEUFS A LA BOURGUIGNONNE

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Faire bouillir dans un poêlon en cuivre un litre de vin rouge assaisonné et fortement aromatisé.
Passer au linge et réduire de moitié.
Lier avec 50 grammes de beurre manié et beurrer la sauce hors du feu.
Dresser les oeufs Pochés ou mollets sur des croûtes de pain de ménage grillées et beurrées, et les napper avec la sauce.
Les oeufs sont pochés directement dans le vin aromatisé, assaisonné et passé au linge.
Le vin est ensuite réduit, lié et beurré comme il est dit
Les oeufs sont dressés sur des croûtes grillées et frottées d'ail.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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