SYMPHONIE DES OEUFS - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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SYMPHONIE DES OEUFS

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Pour six personnes, prenez 12 oeufs.
Faites-en cuire 2 durs
Laissez-les refroidir et hachez-les.
Faites pocher 6 oeufs et tenez-les au chaud.
Préparez dans une large poêle, avec les 4 oeufs qui restent, une omelette mince, simple, aromatisée ou non, ou contenant des substances chaudes, au goût.
Dès que l'omelette est cuite, poudrez-en l'intérieur avec le hachis d'oeufs durs.
Disposez dessus les oeufs pochés, pliez l'omelette, faites-la glisser sur un plat et servez.
L'omelette doit être servie de manière que chaque convive ait dans sa part un oeuf poché.
On peut envoyer en même temps une saucière de sauce tomate, de béchamel ou de crème plus ou moins acidulée par du jus de citron, au goût.
Une manière élégante de présenter le plat consiste à faire autant de petites omelettes qu'il y a de convives et à mettre un oeuf poché dans chaque omelette.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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