OEUFS A L'AURORE - Les recettes traditionnelle du site Les-oeufs.com

Oeuf : Recette

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LES OEUFS A L'AURORE

Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps

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Pochés (cuisson) :
Dresser les oeufs sur croûtons et les napper d'une sauce aurore bien beurrée.
Semer dessus une pincée de jaunes d'oeufs durs passés au tamis.
Durs (cuisson) :
Préparer les oeufs durs à la béchamel
Les mettre dans un plat à gratin
Semer dessus un ou deux jaunes d'oeufs réservés et hachés.
Faire gratiner et border le plat d'un cordon de sauce tomate.
Farcis :
Partager en deux des oeufs durs dans le sens de la longueur
Extraire le jaune que l'on passe au tamis
Puis triturer le jaune avec un morceau de beurre, du sel, du poivre, une cuillerée de purée de tomates et deux cuillerées de béchamel.
Avec une poche et une douille, refarcir les blancs d'oeufs avec cette purée
Les arroser de beurre et passer cinq ou huit minutes à four très chaud.
Les dresser sur une sauce aurore bien beurrée.

Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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